Apéritif en digestif zijn woorden die in het Nederlands 'vertaald' zijn als aperitief en digestief, ze worden als zodanig gebruikt voor een drankje vooraf en een drankje na de maaltijd. Het woordenboek verklaart echter meer over deze twee termen, ze zouden eetlustopwekkend en spijsvertering bevorderend zijn.
Frankrijk kent vele distillaten die als apéritif of digestief worden gedronken. Een aantal regio's heeft hun eigen Eau-de-Vie, dat als drankje genuttigd wordt maar ook wel aan gerechten toegevoegd wordt. De Kirsch uit de Vogezen, gemaakt uit verschillende soorten kersen, wordt bijvoorbeeld gebruikt als smaakverrijker voor de kaasfondue.
Pineau des Charentes ontstaat uit een mengsel van druivensap en minstens 1 jaar oude Cognac dat een minimum aantal maanden in eiken vaten moet rijpen. De Pineau blanc gaat uitstekend samen met foie gras en kazen als Roquefort en Bleu d'Auvergne.
|
|
